在这本书中，Michael Freeman用6章描绘了宋代的饮食文化。他说：“美食的出现，有关原料的供应、许多高水平的消费者以及不受地区或仪式约束的厨师和食客。农业和商业的发展、政治事件影响、对食物态度的转变，这些都发生在中国赵氏家族统治时期，带来了我们仍然承认的中国美食。”

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　　美思康宸模式系统介绍：

　　经营模式为：零售价98元一盒，特约代理拿3盒进货的单价为88元一盒，三级代理拿10盒就可以享受代理价650元，即单价为65元一盒；二级代理拿100盒，则单价为55元一盒；一级代理拿400盒，则单价为45元一盒。除了可以赚价差外，另外代理还有提成拿，比如下级代理从上级代理手中拿到的是十盒，这个提成奖励就是10盒跟100盒的差价乘以盒数除以2。

　　可见，他的意思是，我们所知道的中国菜可以追溯到宋代，并不是说中国菜肴出现于宋代。我在书中也强调，中国菜在宋代有很大发展，如炒菜这一革命性的、赋予中国菜的唯一特色的烹调法就产生于南宋。这一点大大改变了中国菜的面貌，尽管彼此的阐述不同，仔细比较一下两本书就可以知道，在这些问题上，我们之间的观点没有根本性的不同。